FICHA TÉCNICA
| Nombre | Verum Pinot Noir |
|---|---|
| Bodega | VERUM by Verum |
| Enólogo | Elías López Montero |
| País | Argentina |
| D.O/Zona | Alto Valle del Río Negro |
| Añada | 2020 |
| Variedad/es | Pinot Noir |
| Tipo | Tinto |
|---|---|
| Grado alcohólico | 13% |
| Reconocimientos | 93 Pts. Tim Atkin |
| Formato | 75 cl. |
| Producción total | 12.000 botellas |
Notas de Cata
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Rojo de capa ligera, con reflejos teja.
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En nariz impresiona por su intensidad y franqueza. Destacan frutos rojos como la frambuesa y recuerdos florales a violetas y rosas secas. Sutiles especias.
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En boca es donde más sorprende y agrada. Un vino redondo, tanino pulido, pura seda, terciopelo que persiste en postgusto con la fruta y los recuerdos florales. Destaca su acidez que le otorga frescura e intensidad.
| Temperatura de servicio | 14º-16º C. |
|---|---|
| Consumo recomendado | 8 años |
| Maridaje Beat |
Serge Gainsbourg – Les sucettes. Una canción francesa para celebrar la buena adaptación de este varietal francés a la Patagonia Argentina. |
Viñedo y Elaboración
| Nombre del viñedo | Gral. Fernández Oro |
|---|---|
| Descripción | Una espaldera podada en Guyot -estilo borgoña- con una producción muy limitada, que se sitúa a unos 200 metros del Río Negro, y que proporciona unas noches muy frescas para la maduración óptima de la delicada Pinot Noir. Esta viña se sitúa en la parte sur de la finca dónde la temperatura es más fresca. |
| Suelo | Franco arcilloso |
| Clima | Inviernos fríos, veranos secos con gran amplitud térmica. Intensos y frecuentes vientos, baja precipitación anual y escasa humedad. |
| Altura | 245 msnm |
|---|---|
| Rendimiento | 1,5 kg/planta |
| Vinificación | 50% fermentado con racimo entero y 50% despalillado acompañado del raspón. |
| Crianza | Crianza durante 8 meses en barrica de 2º y 3º uso de 300 litros. |
| Embotellado | Febrero 2021 |
EL ENÓLOGO
Elías López Montero
Miembro de una familia vitivinícola, Elías comienza su carrera profesional en 2001, trabajando para Vinícola de Tomelloso, Altosa y Aalto en Ribera del Duero para luego dar el paso a Bergkelder en Sudáfrica.
En 2005, Elías asume la Dirección Técnica del proyecto familiar Bodegas Verum en Tomelloso. La puesta en marcha de Verum supone un cambio de filosofía en las bodegas de Castilla La Mancha.
En 2016, con la colaboración del enólogo Hans Vinding-Diers, Elías comienza a elaborar vino en la Patagonia Argentina, asumiendo finalmente la dirección técnica de todo el proyecto en 2019. Elías ha sido nombrado uno de los 10 enólogos llamados a cambiar el vino en España por la revista Decanter.
La vocación de Elías es elaborar vinos que sean capaces de transmitir su origen. Está convencido de que es en el viñedo donde se hace el vino y apuesta por la excelencia varietal, por mostrar la esencia de la tierra y su carácter. Busca hacer vinos de gran elegancia, pureza y equilibrio. Le gustan los retos, respetar las características de la zona, para con la mínima intervención posible llegar a elaborar grandes vinos. Cree en el respeto por la tierra y defiende la sostenibilidad en viñedo y en bodega, para buscar la máxima expresión de cada una de sus fincas y parcelas y llegar a ser referentes en vinos de calidad.
LA BODEGA
VERUM by Verum
Con experiencia en la elaboración en el hemisferio sur (Sudáfrica), Elías López Montero siguió buscando nuevos retos. Con el cambio climático todo el mundo mira al norte pero la experiencia de Elías le hizo mirar mucho más al sur y en Patagonia, la región más austral del planeta en la que se elabora vino, encontró el viñedo y la bodega para dar forma al proyecto VERUM by Verum. Fue fácil el acuerdo de colaboración entre la familia López Montero y del Río Elorza para dar forma al proyecto. En 2016, tras la prueba de diferentes uvas en viñedo, Elías se enamora de la parcela “Maria Victoria” que coincide justamente el nombre de su madre. Justo al salir del viñedo, se encuentra con la piedra con forma de corazón que protagoniza la etiqueta.
